Ｐパン

久しぶりの連日ぱん。
半分とっておいた蜜柑酵母の二基種で甘栗ぱんを焼きました。

同じパンですが、このほうが美味しく見えるような（笑）

二次発酵は加温し忘れて三時間もかかりました。

同じ生地で竹輪ぱん。今回は中にお醤油と一味唐辛子を塗りました。



父さん、明日は母の誕生日です。
明日も一緒に過ごそうね～。

  

蜜柑酵母の二基種でクランベリーと胡桃のぱん。

一次発酵は熱湯を入れたペットボトルと一緒に発泡スチロールの中で６時間、
二次発酵はホットカーペットを使って１００分。
今日もマンネリではありますが、美味しく焼けて良かったです。


今日の名古屋は快晴で気持ちの良い一日でした。
皆さんがお住いのところはいかがでしたか？
明日も良い日になりますように。  

今週はラ・フランス酵母液を桃ジュースで活性化した酵母液で焼いたぱん。
とってもフルーティーな香りがする生地です。
具はシナモンをきかせた煮林檎。
正確には　煮　じゃなくて　チン　ですが(笑)。

こちら食べきりサイズ。
煮林檎１７ｇを８８ｇの生地で包んで焼いた食べきりサイズ。
焼成後重量は９１ｇ前後です。

同じ生地で粗挽き胡椒たっぷりのツナぱん。


夏以降　材料を準備したり捏ねたりするたび　祈るような気持ちでいます。
どうぞ無事焼き上げられますようにって。

父との最後の通話記録。

また　かけてきて欲しいなぁ。。。

日に日に寒くなります。
皆様もどうぞ御自愛ください。  

１１月１日
二時間仮眠して焼いたラ・フランス酵母の黒豆ぱん。


１１月３日
やはり暗い早朝に焼いたラ・フランス酵母のレーズンベーグルとチーズぱん。

形違い。


１１月８日
力尽きてセミドライイーストで山食。



明日も明後日もその次の日も　どうぞ無事過ごせますように。