Ｐパン

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

今年も最初のパンはサワーライにしました。
昨年２９日から冷凍していたサワー種を再培養し、
３０日は洋梨とレモンで起こした酵母液で種を作り、
元日の夜に捏ねて二日に焼きました。
具はいつも通り白無花果と胡桃。

ベースとなる配合はあるのですが、毎回水分量を変えてます。
今回は種も本練も緩め。
寒い時は緩いほうが発酵がスムーズだから。
日陰で撮った小さい芥子うりゃっ。

これは 新年会で残ったピザ用のチーズを入れました。

サワー種を使っていますから酸味がありますが、尖った酸味ではなく丸く優しい酸味です。
漬物もパンも酸味は苦手です。
小さい芥子うりゃっの断面。
好きなムチホロに焼けました。


お正月はいかがお過ごしでしょうか。
私は母とのんびり過ごしています。
年頭所感としては、特に抱負はありませんが、健康に過ごせれば、と思っています。
喪が明けて一区切りなわけですが、
どんなに時間が流れても、父を思い、気持ちの上では三人で仲良く、母にも自分にも優しく。。。

どうか皆様も今年一年元気で笑顔に満ちた日々でありますよう。
ではまた。