Ｐパン

今年二回目のパンは洋梨とレモンの酵母。
今回は二基種（一回だけ粉と水で継いだ種）。
消費期限が迫った薄力粉（国産小麦のファリーヌ）を３０％、全粒粉１０％、オーベルジュ６０％で作ってみました。
具はキャラメリゼした甘栗。

薄力粉３０％は多かったかも。
しかも合わせたのがオーベルジュ。。。
少しダレて高さが出ませんでした。
横から見るとこんな感じ。

弾力に欠けますが、モチモチしているわけでもなく、パサパサもしていません。
皮がちょっとお煎餅っぽいです。
ちなみに薄力粉１００％だとどんなパンになるのでしょう。
草履のようなパン？
香り的には継いだ種より酵母液の香りがする前種のほうが好きかも。
小さいのの断面。

糖尿病判断基準 HbA1c がギリギリ正常範囲の母にはセミドライイーストで全粒粉１０％の山食。
１０％では血糖値上昇を少なくする効果は大したことないかもかも？



私には甥が三人、姪が三人います。
一番小さい子は１歳４か月、一番大きい子は今月で２０歳になります。
明日成人式です。 ← 間違えてました❗
今年１９歳で、成人式は来年だそうです😅
素直で優しい青年に育ちました。
怒ったところは一度も見たことがありません。
穏やかでいつもニコニコしており、よく喋り、友達も多く、そしてとても美男です。
伯母の欲目ではないです（笑）。
別所帯なので寝食は別ですが、真上の階に住んでおり、我が子ではありませんが間近で成長を見てきたので、大変感慨深いものがあります。
感慨にふけるのは来年。。。
素直で優しい面に加え、これからは荒波にも負けない強い精神力を養ってほしいなぁと伯母は願っています。
だから来年だって。。。

来週から更に寒くなるようです。
皆様温かくしてお過ごしください。
ではまた。