Ｐパン

今日も蜜柑酵母。
今回は全粒粉もライ粉も入れずオーベルジュだけ。
仕込水をコーヒーにしてチョコを入れて焼きました。
ぱっか～ん＼(^o^)／

形を変えて珈琲チョコベーグル。

チョコが火山噴火のように噴出したベーグルの断面。

同じ生地を使い、オレンジのゼリーを入れたクッペ。

溶けだしたゼリーは飴に変身＼(◎o◎)／！
綺麗に剥がせたら飴の感じがもっと伝わったのに残念。

母にもコーヒーで捏ねた山食を焼きました。
（※これはセミドライイースト）


蜜柑酵母の珈琲生地はいつもより軽くて柔らかいです。
粒子の荒い全粒粉やライ粉を入れなかったこともあるでしょうが、母用の珈琲山食がケービング寸前の超フワフワに焼けたことから思うに、この軽さは珈琲効果かもしれません。
発酵にコーヒーは影響せずいつも通り順調でした。
ゼリーは冒険でした（笑）。
いろんな味のゼリーがありますが、酵母が蜜柑だし、珈琲には柑橘系が合うような気がしてオレンジゼリーにしました。
友の感想が楽しみです。

二十四節気の大寒を過ぎました。
これから少しずつ春に向かっていくわけですが、まだまだ寒い日が続きます。
どなた様も体調を崩されませんよう。
では、また。