Ｐパン

就寝中に一次発酵、、朝一番に成形、ウォーキング中に二次発酵
こうゆう流れで作業をするのですが、今日はどうしたことかパンを作っていることをすっかり忘れてしまいました。
こんなこと初めてです。
ボケちゃったのかしら私。
出掛ける前に道具を片づけ、二次発酵はキッチンとは別の部屋でするので全然思い出しませんでした。
今日は水分を多めに仕込んだので、いつもより発酵が早く進むはずだから早めにオーブンを予熱せねば、
と出掛ける前は思っていたのに～。
気が付いた時は生地の表面が張りを失いブヨブヨ。
オーブンの中での伸びしろゼロ！
あちゃ～です。
当然オーブンは予熱なし。
結果、テルマエロマエ平たい顔族に焼き上がりました。（笑）
張りを失った生地にはクープは入れちゃ駄目ですね～。

酵母は柑橘、具はシナモンたっぷりの煮林檎です。
小っちゃいのは手で持ったらガスが抜けちゃってこれまた平たい顔族。
それでもクープを入れたい私

外見は　でも味は　風味も　おいしー
皮が薄くて食感は軽いです。

実はもう一つ失敗。
平たい顔族に下げ下げ気分でいたら、セミドライイーストで仕込んだ山食をヘルシオの中で二次発酵させてることを忘れてしまいました。
気が付いた時は風船が割れる寸前状態。
本日二回目オーブン内での伸びしろゼロ！オーブン予熱無し！
。。。私　本当にボケちゃったのかしら。。。
粉はスーパーカメリアなんですが、過発酵だと色が黄色っぽくなるんですね。
初めて知りました。



生きてるといろいろあります。
仕事も私生活もしょっちゅう失敗しています。
どうしようもないことは諦めて忘れるようにしますが、どうにかなりそうなことは良い方向へ転換できるよう一応私なりに努力しています。
今日のパンもしかり。
今日の失敗が今後に活かされるよう注意したいと思います。

来週はお寺で拾ってきたこの青梅で起こした酵母でパンを焼きたいな～と思っています。
上手く元気な酵母が起きますように。。。

急に暑くなってきました。
水分をしっかりとって元気でお暮しください。
ではまた。
良い日になりますように。