Ｐパン

今回は冷凍してあった巨峰で起こした酵母。
葡萄類は糖度が高いので冷凍でも発酵力があります。
しかし！
実はミスをしました。
ニーダーで捏ねて蓋を開けたら生地がポットの内側にガムのようにベッタリ貼りついてました。
なんじゃこりゃ？
意味が分かりません。
ゴムベラで剥がしながらちょっと食べてみて分かりました。
塩が入ってない。。。
ぷちショック。
仕方がないので塩を入れて再度５分ニーダーを回しました。
はい、もちろん捏ね過ぎです。
でも塩の入らないパンほど味気ない物はないですからね。
で、焼けたのがこちら。
膨らまないかも・・・
と心配しましたが、酵母が良かったんでしょうか、ちゃんと膨らんでくれました。

小さいの。
具は甘栗。芥子も付けました。

小さいのの断面。

食感も風味も全く問題なく焼けて良かったです。

今日で９月も終わり明日から１０月。
銀杏が黄色く色づいてきました。
ここから先は急速に季節が進み、あっという間に寒くなるのでしょう。
芸術の秋、読書の秋、食欲の秋、スポーツの秋・・・
いろいろ楽しみたいですね。

早朝の公園。

明日からも良い日々になりますように。
では。