Ｐパン

前回と同じ柚子林檎酵母で黒豆ぱんを焼きました。

全然違うパンに見えますが、上のカンパです。
焼き色も割れ具合も不均一(^ ^;　

小さいのは６個焼きましたが、全部パックリでって感じ(笑)。

一次発酵は発泡スチロールの中で一晩かけてしますが、保温のために添えるお湯はペットボトルよりガラス瓶のほうが冷めにくいです。
今回は一次発酵９時間、二次発酵は１２０分でした。
目が詰まったパンに見えると思いますが、大変良い状態で焼けたと思います。
全粒粉やライ麦が入って、軽すぎず重すぎず、歯切れも口溶けも悪くない、無脂無糖の生地が好きです。


明日はクリスマスイブは明後日はクリスマス。
お子さんがいらっしゃるご家庭は賑やかでしょうね～。
どうぞ楽しい休日をお過ごし下さい。
では。