Ｐパン

今回も蜜柑酵母。
生地はリスドォルに全粒粉とライ粉。
具はグレープフルーツの皮で作ったピールと向日葵の種にしました。
今回は具を生地に乗せて中心に向かって生地を二度寄せ合わせたのですが、割れ方が複雑。。。
最初の頃にパン教室に通って基礎を身に着けるべきでしたね～。

今回もパンチは２回。
小さいのも元気よく焼けました。

酵母も具も柑橘類だからとっても爽やかでフルーティー。

皮が薄く、口どけが良いです。
ピールのほろ苦さに向日葵の種がアクセントとなり、とっても美味しい♥

チーズも。



父が亡くなってから、なるべく残業はしないようにしています。
しかし繁忙期の早い退社はとても気が引けます。
組織の一員としての自覚と責任。。。
悩んだところでどうしようもないので、せめてミスなく濃い仕事を、と心がけています。

日ごと日が長くなってきましたが、まだまだ寒い毎日です。
どなた様も体調を崩されませんよう。
それでは　また。