Ｐパン

今週はシナモンレーズンぱん。
柚子酵母をシャインマスカットを入れて活性化した酵母液を使いました。
グラハム粉１０％、水分６５％。

水分は６５％。

やはり私が美味しいと感じるハードぱんの食感は６２～６５％くらいなんだと再認識。


１２月も半ばになり、冬本来の寒さ到来でバネ指悪化。
泣きたくなるほど痛いです。
家事も仕事も痛みに耐えながらなんとかこなしていますが、大掃除は諦めました。
子供がいませんし、母と二人なので見た目は散らかっていませんが、やはり日々蓄積する埃や汚れを綺麗にして新年を迎えたい。。。のですが。