Ｐパン

桃のジュースでバナナの酵母液を活性化し、
全粒粉・ライ粉入りの生地に黒胡麻を加え、
刻んだマンゴーを入れたパン。

大きく開いたけれど、実は切り方がとっても変な開きなのた。
成形が悪いのか、クープが悪いのか・・・ワハハ！

暑くなるにしたがい、発酵が早くなった。
今回は前種３時間、一次発酵７時間、二次発酵９０分。
水は冷水、粉は常温。
温度計がないから捏ね上げ温度は不明だが、今のところ冷やすのは粉か水どちらかだけで大丈夫。

小さいの。

先週のモチ麦南瓜ぱんと色合い似てると今気付いた。
でも生地の食感が全く違うし、南瓜とマンゴーは全く別物～～～。




梅雨明け、いつかなー。