2021年01月23日
● 蜜柑酵母 デーツぱん
酵母液は常に冷蔵庫にあるが、一から酵母液を起こすこともある。
酵母液を起こすのは得意である。
温度と糖度があれば勝手にできる。
今回は先週の酵母液を蜜柑で活性化した酵母でデーツぱん。
スゴイ割れ方（笑）。
前種ポット上で３時間、
一次発酵ホットカーペット中温６時間、二次発酵同条件２時間。
毎回発酵をどこで切り上げようかと迷う。
ピークを逃すと風味が落ちるからね～。
今回は一次も二次もギリギリ。
小さいのをカットしたの。
クープは入れにくかったけれど、
食感も風味もバッチリ好み＼(^o^)／
リッチ系は食べないから作らないけど、子供がいたら作ってたのかなぁ。
子供がいたらどんなパンを焼いていたんだろう。
ビール好きな夫だったらプレッチェルを作ってただろうな～。
酵母液を起こすのは得意である。
温度と糖度があれば勝手にできる。
今回は先週の酵母液を蜜柑で活性化した酵母でデーツぱん。
スゴイ割れ方（笑）。
前種ポット上で３時間、
一次発酵ホットカーペット中温６時間、二次発酵同条件２時間。
毎回発酵をどこで切り上げようかと迷う。
ピークを逃すと風味が落ちるからね～。
今回は一次も二次もギリギリ。
小さいのをカットしたの。
クープは入れにくかったけれど、
食感も風味もバッチリ好み＼(^o^)／
リッチ系は食べないから作らないけど、子供がいたら作ってたのかなぁ。
子供がいたらどんなパンを焼いていたんだろう。
ビール好きな夫だったらプレッチェルを作ってただろうな～。
これ な～んだ。
実は指サック。
その名も はにさっく。
こうゆうの好きでしょ～ と 知人がくれた。
めっちゃ可愛いくてお気に入り。
仕事も楽しんでしないとね。(^_-)-☆
実は指サック。
その名も はにさっく。
こうゆうの好きでしょ～ と 知人がくれた。
めっちゃ可愛いくてお気に入り。
仕事も楽しんでしないとね。(^_-)-☆
Posted by ピッキー at 11:43
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この記事へのコメント
はにさっく！
ぶっとびました～～～！！
仕事中、ニマニマしちゃいそうです☆
ぶっとびました～～～！！
仕事中、ニマニマしちゃいそうです☆
Posted by ふらっと at 2021年01月24日 16:08
ふらっとさんも指サックを使われることがありますか？
紙めくりにも色々有りますが、私はメクール派。
爪先に装着する めくりっ子 は しょっちゅう外れて失くすし、サックは締め付け感と蒸れ感が嫌で。
でもこの はにさっく は可愛いうえ、目口が空いてて締め付けと蒸れがないのです♪
無意味に紙めくりしたくなります(笑)
紙めくりにも色々有りますが、私はメクール派。
爪先に装着する めくりっ子 は しょっちゅう外れて失くすし、サックは締め付け感と蒸れ感が嫌で。
でもこの はにさっく は可愛いうえ、目口が空いてて締め付けと蒸れがないのです♪
無意味に紙めくりしたくなります(笑)
Posted by ピッキー at 2021年01月24日 16:30
指サック、使いますが、メクールというのは全然知りませんでした。
あ、メクリッコっていうのは、私が使っているタイプとほぼ一緒です。
確かに失くしやすいですねぇ。
メクールでさささ～～～っと紙をめくりながら
怒涛の如く仕事を片付けていくPさまの姿が目に浮かびます☆
あ、メクリッコっていうのは、私が使っているタイプとほぼ一緒です。
確かに失くしやすいですねぇ。
メクールでさささ～～～っと紙をめくりながら
怒涛の如く仕事を片付けていくPさまの姿が目に浮かびます☆
Posted by ふらっと at 2021年01月25日 21:47
ふらっとさん お返事ありがとうございます♪
ふらっとさんは めくりっ子派なんですね～。
> 怒涛の如く仕事を片付けていくPさまの姿が目に浮かびます☆
わはは！
私は人から
「滅多なことでは走らない｣ とか
「信号が変わってもずぐ発進しない｣ とか
「飛んできたボールを除けずに当たる｣ とか 言われます。
要するに瞬発力と反射神経が人より劣っているらしいです（笑)。
ほんと、どんくさいんです。
でも仕事における 「作業」はメチャ早いです。
ゴールに辿り着く正確で最短な方法を考え、無心に突き進むのが好きです。
ミスが発生したときは、その原因、発生した地点を短時間で捜し求め、リカバリーするのが好きです。
そんなわけで紙めくりは超得意です（笑）。
わはは！自慢してしまった！
でも走らないし、ボールは除けられず痛い目にあいます。(^^ゞ
ふらっとさんは めくりっ子派なんですね～。
> 怒涛の如く仕事を片付けていくPさまの姿が目に浮かびます☆
わはは！
私は人から
「滅多なことでは走らない｣ とか
「信号が変わってもずぐ発進しない｣ とか
「飛んできたボールを除けずに当たる｣ とか 言われます。
要するに瞬発力と反射神経が人より劣っているらしいです（笑)。
ほんと、どんくさいんです。
でも仕事における 「作業」はメチャ早いです。
ゴールに辿り着く正確で最短な方法を考え、無心に突き進むのが好きです。
ミスが発生したときは、その原因、発生した地点を短時間で捜し求め、リカバリーするのが好きです。
そんなわけで紙めくりは超得意です（笑）。
わはは！自慢してしまった！
でも走らないし、ボールは除けられず痛い目にあいます。(^^ゞ
Posted by ピッキー at 2021年01月26日 08:56
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