2021年09月12日
● 巨峰酵母 クランベリーぱん
今回の酵母は巨峰、具はクランベリー。
いつも前種は二日前に準備し、冷蔵庫で寝かせているのだが、今週は土曜も勤務があるのを忘れていて、一日長く寝かせることになってしまった。
前種の発酵を止めるため、ガス抜きしてチルド室（約０℃）で保存。
→ 成功(^^)v
使う１２時間前に冷蔵室へ移し、１時間室温に置いてから本練。
でもちょっと一次発酵不足だったかも～？
またモルトパウダーが多かったのか、ダレてしまい見極めが難しかったのだ。
やはり計量スプーンは正確さに欠けるなぁ。
いつも前種は二日前に準備し、冷蔵庫で寝かせているのだが、今週は土曜も勤務があるのを忘れていて、一日長く寝かせることになってしまった。
前種の発酵を止めるため、ガス抜きしてチルド室（約０℃）で保存。
→ 成功(^^)v
使う１２時間前に冷蔵室へ移し、１時間室温に置いてから本練。
でもちょっと一次発酵不足だったかも～？
またモルトパウダーが多かったのか、ダレてしまい見極めが難しかったのだ。
やはり計量スプーンは正確さに欠けるなぁ。
水曜日、いつも通り歩いていたら急にあのニオイがした。
え？まだ９月になったばっかりじゃん。
足元を見た。
やっぱりそうだった。
正体はこれ。
水・金・土でこれだけ拾った。
どこの街でも同じだと思うが、街路樹はイチョウが多い。
理由は､排気ガスや硬い地面に強く、葉も幹も水分が多く燃えにくいため適しているから､だそう。
落ち葉は滑って危ないし、掃除が大変だけど、秋の空を黄金色に彩るイチョウが大好きだ。
何より好物の銀杏がタダだし♪
今日の午後は果肉を外し。
ちょっと干して明日から毎晩夕飯後に母と殻剥きの予定。
頑張ろう。
あ、でも明日は二回目のワクチンだ。
副反応が出たら殻剥きも銀杏拾いも延期だなぁ。
（まだ欲しいのか？）
え？まだ９月になったばっかりじゃん。
足元を見た。
やっぱりそうだった。
正体はこれ。
水・金・土でこれだけ拾った。
どこの街でも同じだと思うが、街路樹はイチョウが多い。
理由は､排気ガスや硬い地面に強く、葉も幹も水分が多く燃えにくいため適しているから､だそう。
落ち葉は滑って危ないし、掃除が大変だけど、秋の空を黄金色に彩るイチョウが大好きだ。
何より好物の銀杏がタダだし♪
今日の午後は果肉を外し。
ちょっと干して明日から毎晩夕飯後に母と殻剥きの予定。
頑張ろう。
あ、でも明日は二回目のワクチンだ。
副反応が出たら殻剥きも銀杏拾いも延期だなぁ。
（まだ欲しいのか？）
Posted by ピッキー at 11:54
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この記事へのコメント
酵母が巨峰とは、いつもながら超豪華パンですね～！
私はモルトを入れるとダレるのがおなじみな感じだったので、
その状態で見極めようと頑張ってました。
見極められたかどうかは？？？ですけどね💦
あれが！
あれが！もう名古屋で！
ということは、こちらでももうあるのかなぁ。
早生種でしょうかね？
私の友人のお父さんは
銀杏を生産しているのですが
（何やら研究会なるものを立ち上げておられる）
身を外すのは古い洗濯機を使っていたような・・・
Pさまはどうやって外しますか？
手が臭くなりそうですよねぇ。
ある方が、クルミの周りの身を外すために
地面に埋めて腐らせるのだと
言っておりました。
まだ欲しいですよね！臭いけど(≧▽≦)
明日のワクチン、副反応なく過ぎますように。
私はモルトを入れるとダレるのがおなじみな感じだったので、
その状態で見極めようと頑張ってました。
見極められたかどうかは？？？ですけどね💦
あれが！
あれが！もう名古屋で！
ということは、こちらでももうあるのかなぁ。
早生種でしょうかね？
私の友人のお父さんは
銀杏を生産しているのですが
（何やら研究会なるものを立ち上げておられる）
身を外すのは古い洗濯機を使っていたような・・・
Pさまはどうやって外しますか？
手が臭くなりそうですよねぇ。
ある方が、クルミの周りの身を外すために
地面に埋めて腐らせるのだと
言っておりました。
まだ欲しいですよね！臭いけど(≧▽≦)
明日のワクチン、副反応なく過ぎますように。
Posted by ふらっと at 2021年09月12日 16:45
ふらっとさん こんばんわ。
コメントありがとうございます！
お盆のお供えの巨峰で起こした酵母はとても元気ですが、また生地ダレしてしまいました。
難しいですね～ モルト。
三週連続ダレたので、もう使うのを止めようかと思ったりもするのですが、ふらっとさんも苦戦されてたと分かり、こりゃ私も諦めず使い切るまで頑張らねば！と思いました。
銀杏、今年はめっちゃ早くてビックリです。
でも区内でも有名な銀杏街道はまだ一個も落ちていないので、私が拾ってきたのは早生かもしれません。
臭いし、面倒ですが、年この時期になるとソワソワしちゃいます。
洗濯機があったら便利でしょうね～。
でも銀杏のためだけに買えないわ～。
拾った銀杏は一週間ほど日干しして、熟れて（腐って？）ジュクジュクになったらゴム手袋で擦り合わせて果肉を落とし、玩具のようなホットプレートで加熱し、銀杏割で殻を剥きます。
剥きたての銀杏は翡翠のよう♥
今夜は１７０個むき、母と１０個ずつ食べ、１５０個冷凍しました。
手が痛いです。
でもその苦労があるから美味しいのです～。
タダだし（笑）。 ←これ重要。
ふらっとさんも 道端で見つけたら拾ってみてくださいね(^_-)-☆
コメントありがとうございます！
お盆のお供えの巨峰で起こした酵母はとても元気ですが、また生地ダレしてしまいました。
難しいですね～ モルト。
三週連続ダレたので、もう使うのを止めようかと思ったりもするのですが、ふらっとさんも苦戦されてたと分かり、こりゃ私も諦めず使い切るまで頑張らねば！と思いました。
銀杏、今年はめっちゃ早くてビックリです。
でも区内でも有名な銀杏街道はまだ一個も落ちていないので、私が拾ってきたのは早生かもしれません。
臭いし、面倒ですが、年この時期になるとソワソワしちゃいます。
洗濯機があったら便利でしょうね～。
でも銀杏のためだけに買えないわ～。
拾った銀杏は一週間ほど日干しして、熟れて（腐って？）ジュクジュクになったらゴム手袋で擦り合わせて果肉を落とし、玩具のようなホットプレートで加熱し、銀杏割で殻を剥きます。
剥きたての銀杏は翡翠のよう♥
今夜は１７０個むき、母と１０個ずつ食べ、１５０個冷凍しました。
手が痛いです。
でもその苦労があるから美味しいのです～。
タダだし（笑）。 ←これ重要。
ふらっとさんも 道端で見つけたら拾ってみてくださいね(^_-)-☆
Posted by ピッキー at 2021年09月12日 20:56
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