Ｐパン

今年最後のパンは先週と同じ酵母。
仕事が忙しく、前種の管理が等閑になり、それが発酵に影響し、生地がダレた。
ダレると生地がぺたーんとして発酵の見極めが難しい。
過発酵による酸味を旨味ととらえる人もいるが、私は否。
酸っぱい＝失敗と考える。
よってダレた生地の場合は見た目の膨倍率ではなく、発酵時間とフィンガーチェック、香りで見極めることにしている。
要するに勘ですな(笑)。
で、今回は・・・

酸味無し、発酵未熟気味で風味が濃い。
食感はイマイチ（モチモチ感強め）だけど、まぁ合格ライン。
具はこれ。

ふるさと納税の返礼品。

干し柿といえば市田柿・あんぽ柿が有名だけれど、この柿もとても美味しい。
むしろこっちのほうが好きかも。

クリスマスも終わり本格的な年末突入。
昨年末はコロナに振り回され、わけが分からない状態だったが、感染者数が減ったこの年末はちょっと違う。
道路渋滞は激しく、タクシーは捕まらず、運良く捕まえられてもほどんと動かず料金メーターがどんどん上がっていく。
デパ地下は怖いくらい大混雑し、いつもの年末が戻ってきた感じ。
職場も忙しい。
毎朝始業時に頭の中でToDo リストを作るのだが、毎日割り込み業務が入り、目標達成のために終業一時間前になるとテンパる毎日。
情けない。
でも、これが年末。
これで良いのだ。
忙しい方が生きてるって気がする。

ふるさと納税で母に花。
結構いい感じ。