Ｐパン

起こしてから二週間以上経った国産レモンと蜂蜜の酵母を使用。
活性化せずに仕込んだら、前種と一次発酵でいつもより三時間長くかかった。
やはり酵母の勢いは重要だ。

今回はいつもより水分を５％増やしてみた。
特に理由はない。単なる気まぐれ。
生地が柔らかいから発酵は若干控えめに。
成形はしやすいけれどクープが入れにくかった。
具はデーツ。

水分が多いからか高さが出ず、エッジも立たなかった。
高さが出なかったのは他にも理由がある。
天板二枚を使い上段と下段で焼くのだが、下段天板の片側を中段にセットして斜めになった状態で焼いてしまい（気付かんかい！）、結果下段に置いた大きいパンは上段の天板にぶつかって上に伸びることが出来ず横に広がった・・・という次第。
小さいのもパッとしない見た目。

いつもよりモチモチ感が強いかな。
やはり私はチモチよりバリっとした見た目とムチっとした食感のほうが好きだなぁ。
しかし時々いつもから外れて自分の好みを再確認するのも楽しい。

なんだか忙しくてヘロヘロ。
忙しいだけじゃないな、きっとそうゆう年齢なんだ。
長年漢方薬を飲み続けているおかげで更年期障害の症状は出ていないけれど、年々疲れが抜けなくなってきている。
朝のウォーキングも最近は苦痛に感じる。
でも悲しいかな長く続けてきた習慣を変えることは難しく、今日もしっかり一時間歩いた。
パンの水分を変えるようにウォーキングも時には時間を短くすれば良いのに。
平均して一日12000歩・・・明日もきっと嫌々一時間歩くだろう（笑）。