Ｐパン

８月２９日に焼いたぱん。
こんな時にパンなんて・・・そう思われるかもしれませんね。
でも夜捏ねて早起きすれば誰にも迷惑をかけずに焼けるから。

酵母はバナナ。
父にと思って買ったのですが、絶食になってしまい、母も食欲が無くて手をつけず、キリンのように斑点が浮いてきたので酵母を起こしました。
前種を準備する余裕がなかったので、ストレート法にしました。
バナナ酵母は発酵力が強く、香りは無いのでシナモンレーズンベーグルを焼きました。
粉は　ゆめちからブレンド、水分６０％、塩１．６％。
一次発酵６時間、二次発酵８０分、
艶に乏しかったので、焼成直後に霧吹きをしたら表面がピキピキに割れてしまいました。


同じ生地でシナモンチーズ。


不安な毎日でした。