2017年07月23日

● 桃酵母 胡桃ぱん

今週も桃酵母。
先週使い残した状態のまま、酵母液の入った瓶の蓋を開けることすらしませんでした。
今回に限ったことではなく、一年中放ったらかしなんですけどね。
少し活性度が落ちてる感じでしたが、暑いからでしょうね、順調に発酵してくれました。
クープを入れる直前の生地は私が一番好きな状態で、
こりゃ今日はイイ感じに焼けるわ~♪ と思ったのに、
なんとまさかの焼き過ぎ!
キャラメリゼして包み入れた胡桃、焦げちゃいました。。。顔15


小さいの。


美味しい♥
友も喜んでくれそう。



先日の三連休の中日、母と二人で伊勢市にある母の実家のお墓参りに行きました。
母の腰痛を考えると電車は無理なので、車で行ったのですが、
最高気温32度の暑さの中、高速道路 片道2時間、
距離にして130キロ強のロングドライブは50を過ぎた私には少々過酷でした。
伊勢には観光名所がたくさんありますが、体力を消耗してしまい、叔母達とお茶しただけでトンボ返り。
翌日も猛暑の中、今度は我が家のお墓参りへ。
これまた無茶だったようで、翌々日まで疲れを引きずってしまいました。
またまだ若いつもりでしたが、無理がきかない年齢になったんですねぇ。。。

梅雨が明け、本格的な夏に突入しました。
今夏も酷暑です。
どうぞ皆様ご自愛の上、陽気にお過ごしください。
私達も無理せずマイペース(母ペース)で頑張ります。

では。


  

Posted by ピッキー at 13:57

2017年07月15日

● 桃酵母 デーツぱん

今年も桃がたくさん届きました。
今年の桃は6月に雨が少なかったせいか例年より小振りですが、大変甘くて美味しいです。
その桃で起こした酵母を使い、デーツを入れたパンを焼きました。
成形が悪かったのでしょう、ちょっと歪です(^ ^;


小さいのは黒胡麻をトッピング。


桃の香りがほんのりする今だけしか味わえないパン♪


デーツのネットリした甘さが美味しい♥



今週はいろいろあった一週間でした。
暑さも伴って少々辛かった~。
でも、しっかり食べて、しっかり寝てれば何とかなる~。
希望とか将来とか未来とか見えなくても
窓の外と内の温度差がどんなにあっても
地震じゃないのに揺れちゃっても
しっかり食べて、しっかり眠れてれば何とかなるもんだ~。
って思ってますパー

これからますます暑くなります。
どなた様もご自愛の上お過ごし下さい。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:21

2017年07月09日

● グレープフルーツ酵母 チョコぱん

先週と同じくグレープフルーツ酵母。
今回の具はチョコレートにしました。
お天気が悪くて綺麗に写せませんでしたが、力強く開きました。


形を変えてベーグル。


白い粉だけでは焼かないので、表面ザラザラ~。
チョコ透け透けのもありますが、ぷっくりブリブリ~。


ベーグルの断面。
チョコレートを引きずって汚くなっちゃたけれど美味しい♥




今日も二次発酵中に公園へ。
朝5時半頃の蓮池。


どうしても母にも見せたくて先週車に乗せて連れてきました。
でも先週より今日のほうが綺麗みたい。。。残念。


そうそう、先週 母にもトンボを見せてあげられましたよん♪



公園内にあるお茶屋さんの看板。


父を思い出します。
父はこの公園が好きでした。
私、お団子は嫌いだけれど、一緒に来て食べれば良かった。  

Posted by ピッキー at 13:44

2017年07月01日

● グレープフルーツ酵母 キンカンぱん

7月最初のパンはグレープフルーツ酵母にしました。
梅酵母も元気なんですけれど、月も変わることですし。
具は金柑の砂糖漬。
4月に金柑酵母を起こしてパンを焼きましたが、その時に残った金柑を煮て砂糖を塗し、冷凍しておいた物です。


いつも具は生地に練り込まず成形時に包み入れますが、表面から金柑が飛び出してしまったので、薄く伸ばした生地をシャワーキャップのように被せて発酵カゴへ。
籠に生地がくっついちゃうとガスが抜けちゃいますから~。
その被せた一枚が影響したんでしょうか、大人しめの割れ方。


小さいの。


どうゆう加減か分かりませんが、今日のはちょっとモチモチしています。
金柑特有の清涼感のある甘酸っぱさがとても美味しいです♥


母には南瓜山食を焼きました。


南瓜は粉比33%。
南瓜を入れると砂糖・塩・バターを減らせるから良いですよね。
でも柔らかすぎて、冷ましてる間に焼き網に底が埋まっちゃってました(笑)。



今日も二次発酵中に蓮を見に公園へ。
先週は数えるほどだったのに、一週間で数えきれないほどたくさん咲いていました。
でも雨が降っていたので、見物人は全然いませんでした。
だから安心したのでしょうか、なんと赤とんぼが蓮に!


朝一番、小さくても嬉しいことがあると一日気分が良いですよね~。

今週もいろんなことがありましたね。
勤務先では例の絶叫ミュージカル口調が流行ってます。。。顔7

ではまた。
今日も明日も明後日も良い日になりますように。




  

Posted by ピッキー at 14:01

2017年06月24日

● 青梅酵母 甘栗ぱん

青梅酵母で甘栗ぱん。
もう5週目なのに発酵力が衰えず、今回も力強く割れました。


栗は市販の剥き栗です。
買ってきたままだと美味しくないので、いつもお砂糖で甘く煮ます。
塩もパラリ。(対比効果)。
栗の周囲の生地が美味しいですよ~。


梅酵母って発酵力は強いのですが、香りは特にしません。
私はフルーティーな香りのするパンが好きなので、この点は物足りなさを感じますが、酵母の香りがしないぶん、粉の風味が前面に出るので、粉を味わいたい方にはとても良い酵母だと思います。




我が家のキッチンは独立型でテレビは置いていません。
なのでキッチンにいる時はタブレットでラジオを聞いています。
でも今日はパンを作りながらラジオではなく、YouTubeをつけ、海老蔵さんと麻央さんの動画を。
私も麻央さんのブログの読者の一人でした。



  

Posted by ピッキー at 14:08

2017年06月19日

● 青梅酵母 シナモンレーズン

昨日焼いたパン。
青梅酵母 第4弾です。
今回はシナモン生地にしました。
具はレーズンです。


形を変えてベーグル。
艶が無い~。おうちパンだから全然良いんですけどね。


毎年思うんですが青梅酵母って長生きで経済的なんですよ~。
4週目なのに今までで一番発酵力が強いかもかも?
これは開きが悪かったクッペの断面。
形は悪かったんですが、写真を撮ってる間じゅうシナモンの香りが漂って、お腹がぐ~(笑)。
美味し―\(^o^)/


二次発酵中にまた公園へ。
先週より紫陽花がたくさん咲いていました。


蓮池。


一輪だけ咲いていました。
来週が楽しみです。



父のいない二回目の父の日。
生きていたら父が好きだった「ふわふわした甘いやつ」を焼いたのに。
お蕎麦屋さんにも連れていったのに。
ワンマンで家の外でも内でも殿様で、随分泣かされたけど、
父さん、父さんに会いたいです。

お父さんのいる人いない人、
みんなが笑顔で暮らせますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 12:46

2017年06月10日

● 青梅酵母 黒豆ぱん

今日も青梅酵母。
酵母瓶の中で梅が柔らかくなったようで、ガラス越しに梅からしゅわしゅわガスが出ているのが見えます。
蓋を開けたら噴射こそしなかったものの勢いよく発泡。
梅酵母は長く使えて経済的です。
今回の具は甘く味の付いた柔らかい黒豆。
少し生地がダレたので、高さが出ないかも・・・と思いましたが、良い感じに焼けました。


小っちゃい黒豆とチーズはちょっと不格好。


でも美味しい♥


今日も二次発酵発中に公園へ。
この木は松?皮がスゴイ~。亀甲みたい。


この道は 「あじさいの散歩道」。


その名のとおり両側にいろんな種類の紫陽花がいっぱい。
母にも見せてあげたい。。。
でも腰痛で来られないのでたくさん写真を撮って見せてます。
老人の腰痛は厄介です。
腰痛→動かない→体重増加→高血圧・高血糖・・・お決まりのコースです。
整形外科でも内科でも運動するよう言われ、一か月前から夕飯後に一緒に歩いてくれます。
ポールウォーキングってご存知でしょうか。
スキーのストックみたいな棒を持って歩くんです。
弟に薦められて買ってみたらこれがすごく良いんですよ~。
腰痛の方にお勧めです。
毎日たった15分、歩数にして1,500歩ほどなんですけど、HBA1c(血糖値)がだいぶ下がりました。
最近は義妹・姪(7歳)・甥(2歳半)も参加し、5人で毎晩楽しく歩いています。
母のスマホに歩数計のアプリを入れてあるのですが、数字が気になるみたいで無駄にちょこまか歩いてます。
歩数計、ポール  ありがとう!
来年は一緒にあじさいの散歩道を歩けると良いなぁ~と思っています。

これからしばらく梅雨で鬱陶しい日が続きます。
気象病で体調の優れない方も多いようですが、どなた様もご自分の体調に合わせ、無理せず快適にお過ごしください。
ではまた。
  

Posted by ピッキー at 13:43

2017年06月03日

● 青梅酵母 ポメロピールぱん

今回も青梅酵母。
梅酵母は毎年この時期爆発的な発酵力で楽しませてくれるのですが、今年は酵母瓶の蓋を開けても噴き出すことはなく、普通な感じ。
カチカチの青い梅で起こしたからでしょうか。
爆発的な発酵力でないだけで普通に使えるんですけど、爆発を期待してたので少々ガッカリぽん。
少し梅が柔らかくなってから起こせば良かった~。
で、パン。
具はポメロピール(ポメロ=文旦)です。


小さいのは白胡麻を付けました。


ポメロピールは白っぽいので目立ちませんが、甘くて爽やか~♪


ちょっと熟した梅が5~6個欲しいなぁ。
バラ売りしてないかなぁ。。。

紫陽花が咲き始めました。
今日は公園にある紫陽花の散歩道を歩いてきました。
気持ちが良かったです。


朝顔も見かけました。




今日の名古屋は強風でちょっと寒いけれど気持ちの良いお天気。
シーツも気持ちよく乾きました。
梅雨が近く蒸し暑い日もあると思いますが、どなた様も気持ちよく過ごせますように。
ではまた。  

Posted by ピッキー at 13:32

2017年05月28日

● 青梅酵母 クランベリーと向日葵の種のパン

お寺で拾ってきた青梅で酵母を起こしました。
しばらく暑い日が続いていたのに、先週は涼しくてなかなか発酵しなかったのですが、なんとか間に合いました。
爆発的な発酵力とは言い難い酵母液でしたが、気持よく開いてくれました。
具はクランベリーと向日葵の種です


皮が薄く軽いです。


クランベリーは甘酸っぱくて美味しいですね♪



二次発酵中に公園へ行きました。
ちょっと大きな公園です。
大きな鯉がたくさんいる池。


菖蒲がいっぱい咲いていました。
スマホの画像ですが思ったより綺麗に写せました。



『暮しの手帖』 という雑誌をご存知でしょうか。
NHK連続テレビ小説の「とと姉ちゃん」でご存知の方も多いかも?
私はテレビを観ないので「とと姉ちゃん」は知りませんでしたが、この雑誌の存在は知っていました。
オバちゃんが読む本だと決めつけ全然興味がなかったのですが、最近はバックナンバーを取り寄せるほどハマってます。
私もオバちゃんの仲間入りをしたようです。
(とっくにオバちゃんだって!)
雑誌なのに一切宣伝広告が無く、読むところがいっぱい。
ご存知ない方、本屋さんへ行かれたらちょっと手にとって中を見てみてください。
案外お気に召すかも~。

そろそろ梅雨ですね。
肌寒かったり蒸し暑かったりしますから風邪をひかないようにご注意くださいね。
かくゆう私はしっかり風邪をひいてます(笑)。

ではまた。
明日も良い日になりますように。



  

Posted by ピッキー at 14:38

2017年05月20日

● 柑橘酵母で煮林檎ぱん

就寝中に一次発酵、、朝一番に成形、ウォーキング中に二次発酵
こうゆう流れで作業をするのですが、今日はどうしたことかパンを作っていることをすっかり忘れてしまいました。
こんなこと初めてです。
ボケちゃったのかしら私。
出掛ける前に道具を片づけ、二次発酵はキッチンとは別の部屋でするので全然思い出しませんでした。
今日は水分を多めに仕込んだので、いつもより発酵が早く進むはずだから早めにオーブンを予熱せねば、
と出掛ける前は思っていたのに~。
気が付いた時は生地の表面が張りを失いブヨブヨ。
オーブンの中での伸びしろゼロ!
あちゃ~顔13です。
当然オーブンは予熱なし。
結果、テルマエロマエ平たい顔族に焼き上がりました。(笑)
張りを失った生地にはクープは入れちゃ駄目ですね~。


酵母は柑橘、具はシナモンたっぷりの煮林檎です。
小っちゃいのは手で持ったらガスが抜けちゃってこれまた平たい顔族。
それでもクープを入れたい私顔3


外見は顔7 でも味はグッド 風味もオーケー おいしー顔5
皮が薄くて食感は軽いです。


実はもう一つ失敗。
平たい顔族に下げ下げ気分矢印2矢印2でいたら、セミドライイーストで仕込んだ山食をヘルシオの中で二次発酵させてることを忘れてしまいました。
気が付いた時は風船が割れる寸前状態。
本日二回目オーブン内での伸びしろゼロ!オーブン予熱無し!
。。。私 本当にボケちゃったのかしら。。。
粉はスーパーカメリアなんですが、過発酵だと色が黄色っぽくなるんですね。
初めて知りました。




生きてるといろいろあります。
仕事も私生活もしょっちゅう失敗しています。
どうしようもないことは諦めて忘れるようにしますが、どうにかなりそうなことは良い方向へ転換できるよう一応私なりに努力しています。
今日のパンもしかり。
今日の失敗が今後に活かされるよう注意したいと思います。


来週はお寺で拾ってきたこの青梅で起こした酵母でパンを焼きたいな~と思っています。
上手く元気な酵母が起きますように。。。

急に暑くなってきました。
水分をしっかりとって元気でお暮しください。
ではまた。
良い日になりますように。


  

Posted by ピッキー at 13:41

2017年05月14日

● 柑橘酵母でピールと向日葵の種のぱん

毎年GW明けは仕事が楽になり一息ついているのですが、今年は休みが長かったぶんそのシワ寄せ?
連日お仕事いっぱいで忙し~(>_<)
早く退社するには密度の濃い仕事をしなければならないので、週末はぐったり。
そんなお疲れちゃんな私に合わせるかのように今日のパンは
もっと雄々しく割れてよ~~と焼き上がりに思わず声をかけてしまったイマイチな見た目。


酵母は夏みかん、
具は自作のグレープフルーツピールと向日葵の種。


同じ生地でチーズぱん。


竹輪のパンも。


どれもこれもパッとしない外見に少々ガッカリですが、美味しいから良しとします。


母には大好きな南瓜の山食を。




今日は母の日ですね。
街中カーネーションでいっぱい♪
我が家にも弟達が贈ってくれた鉢植えがありますよ~。
今年も母と一緒に今日を迎えられたこと、大変嬉しく思います。
後期高齢者になり親と子の立場が逆転し、私が母を守り支える毎日ですが、側にいてくれるだけで私は幸せです。
育ててもらった恩返しをさせてもらえることに感謝、感謝です。
皆さんはどんな母の日をお過ごしでしょうか。
楽しい一日になりますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:44

2017年05月04日

● 無花果と胡桃のサワーライ

長い休みが出来ると必ず焼きたくなるのがこのパン。
無花果と胡桃を入れたサワーライ。


サワー種は何年も前に起こして継いでいるものです。
ソボロ状で冷凍保存していますが、少なくなると再培養するときにたくさん作って補充しています。
たまには生地の配合を。
 ・サワー種250(粉分100、水分125)
 ・前種170(強力粉100、酵母液70)
 ・粉500 (強力粉300、ライ粉135、全粒粉65)
 ・水300
 ・塩12
水は硬さをみながら増減しますが、今回は約68%。
発酵は一次が室温で8時間、二次は軽く加温して2時間でした。

食べきりサイズ。


チーズ&黒胡椒も美味しいですよ♪


さっそくお昼に頂きました。
う~ん たまりません♥


余った生地で具の無い小さな小さなボールライ。
これがまた美味しいんです。



これは砂糖の代わりにオリゴ糖を使って焼いた全粒粉1割の食パン。
いつもの三分の二しか伸びませんでした。
オリゴ糖が原因?
他に思い当たることが無いので、オリゴ糖とパンの膨らみについてネット検索してみましたがよく分かりませんでした。
どなたかご存知でしたら教えて下さい。
ちなみに配合は
強力粉90%、全粒粉10%、水55%、牛乳15%、
オリゴ糖(粉末)5%、バター4%、塩1.4%
膨らみは悪いのですが保湿性は高くて柔らかいです。



今日はこれからお墓参りに行きます。
紫外線が強そうだから日焼け止めをしっかり塗っていかなくちゃ。

では残りの休日、楽しくお過ごし下さい(^.^)/~~~


  

Posted by ピッキー at 13:01

2017年04月30日

● 金柑酵母でデーツぱんと巨大かんぱ

ゴールデンウィークに入りましたね。
ずっと忙しかったのですが、やっと一息です。

さてパン。
先日知人からお庭で採れた金柑を頂きました。
ちょっと面倒でしたが中をくり抜き皮で砂糖漬を作り、
(一旦冷凍し、後日パンの具として使う予定)


中身で酵母液を作りました。
このあと蓋を開けたら瓶からぶわーっと溢れ出て大変なことに。



この酵母で一日目はデーツぱん。




形を変えてベーグル。


金柑太陽の光を浴びて美味しそうに見えますでしょ♪
実際美味しいです~\(^o^)/

二日目は直径22センチの巨大カンパーニュ。
いつも同じクープじゃつまらないわ~と
先ず側面に4本切れ目を入れ、天辺を十字に切ったのですが、どの線も開きが悪くてガッカリ顔15
余計な小細工をしなければ良かった(^ ^; 
しかも焼き過ぎ炎 


全粒粉とライ粉が5%ずつの水分63%の何の変哲もない至って普通のカンパーニュ。
大きく焼いたから?ムチっとした食感で美味しいです。


しかし巨大なカンパは切るのが大変ですね。
カットしてラップしてジップして・・・疲れました(笑)。
もうこのような巨大なものは焼かないと思います。

今年のGW、5月1日・2日は平日ですが、有休を取って9連休の方もいらっしゃるとか。
旅行に行かれる方、どうぞ気を付けてお出掛けくださいね♪
帰省される方、充電してきてくださ~い♪
私の休みはカレンダー通りです。
市内で行きたいところがたくさんあるのですが、多分行けないかな~。
母の腰痛がひどくて遠出は無理ですし、母を置いて私だけ出掛けるわけにもいかないので。
かといってずっと家に居るのもつまらないので、車で行ける所へ連れ出そうと思ってます。
後期高齢者の母にも気分転換は必要ですもん♪

雪で駄目になってしまった君子蘭、
今年はあきらめていましたが、ちゃんと咲いてくれました。
私も君子蘭に負けないよう笑顔で元気に暮らします。
皆様 良い休日を!
では、また。


  

Posted by ピッキー at 13:19

2017年04月23日

● 林檎酵母パンプキンレーズン

南瓜はどのようにして食べることが多いですか?
我が家は家族が多かったころは煮物・コロッケ・天麩羅・グラタン等いろいろ作りましたが、今は母の健康を考え電子レンジでチンするだけで味付けせずにいただくことが多いです。
ねっとりホクホク甘い南瓜は手を加えなくても美味しいですもんね。
しかし先日購入した南瓜はホクホクですが甘味がなくガッカリぽん(-_-)でした。
久しぶりに煮物にでもしようかとも思いましたが、
母には良くないので (血圧高め・高血糖気味) パンに使うことにしました。
そんなわけで今日はパンプキンレーズンぱん。
粉500gに対し南瓜150g。
酵母は林檎です。


形を変えてベーグル。
もちろんレーズン入ってます♪


南瓜のマッシュを練り込む時、いつも水分量に悩みます。
悩んだところで答えは無く、毎回適当なんですけどね(笑)。
お昼にクッペを食べました。
無油脂・無糖ですが南瓜効果でふんわり軽く美味しかったです。




実は先日指を負傷し、今日のパン焼きは少々苦労しました。
火曜の早朝、カスピ海ヨーグルトの入ったガラス瓶を床に落として割ってしまったのですが、
片付けた際に左中指をザクっ。
なんと雑巾の中にガラスの破片が隠れておりました。
2センチに満たない小さい傷なのですが、雑巾を強く絞ったもんだからとても深く、病院で2針縫う羽目に。
抜糸まで11日間絶対に水で濡らしてはいけないと言われ、使い捨て手袋と指サックを3種類買い、なんとか濡らさず日々過ごしていますが不便この上ないです。
たかが指一本、されど指一本。
台所仕事に切り傷・火傷等 怪我は付きものですが、家事にも仕事にも支障が出ますから、気を付けなければなりませんね。

新緑が目に眩しい気持ちの良い季節になりました。
艶々の若葉、大好きです。
少し前まで木蓮やチューリップが綺麗だな~と思っていたのに、
先週あたりからツツジやハナミズキ、藤が咲き始めました。
植物は良いですね。
何も言わないけれど穏やかで優しく、健気で強い。
私もそうなれるよう日々努力しようと思います。

明日からも健康で笑顔に満ちた日々になりますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 14:58

2017年04月15日

● 林檎酵母で胡桃ぱん

久しぶりの土曜休み。
嬉しいけれど、溜まった家事で忙しい~(>_<)
しかしどんなに忙しくても週末のパン焼きは欠かしません。
パンを焼き始めて20年になりますが、休んだ週は無いと思います。
父の葬儀は平日だったし。
別に意地になって焼いているわけでは無く習慣です。
辞書をひくと習慣とは
長い間繰り返し行ううちに、そうするのがきまりのようになったこと。
とあります。
この私の習慣はいつまで続くのかな~。
前置きが長くなりました。
今日は林檎酵母です。
具はキャラメリゼした胡桃。
胴がちょっと括れてしまいました。(^ ^; 


小さいの。


一次発酵も二次発酵も生地がフカフカになるまで発酵させたら、クープが入れにくかったです。
ギリギリまで発酵させるより、底割れしない程度にほんの少しだけ伸びしろを残してクープを入れたほうが、バリッと気持ちよく開きますね。
生地85gに具15g。(大きいのは生地350g具60g)
もう少し具を控えたほうが良いかもかも~?



新年度になり二週間が過ぎました。
私は今しばらく忙しい日が続きます。
何もかも放り出し休みたい気持ちになる時もありますが、出来ないんですよね~。
性分だから仕方ないです。
そんな自分に元気が出るように、ある物を買いました。
本当は2年前、50歳になった記念に買う予定だったのですが、少し伸ばしにしているうちに父の具合が悪くなり、ずっと買いそびれていました。
もう無しでも良いか、とも思っていましたが、きっと今を逃したら絶対買わないと思うので、思い切って買っちゃいました。
何歳まで生きるか分かりませんが、良い相棒になってくれると良いなぁと思います。
ってことでまた頑張って働くぞ~~~! です。

春バテというものがあるそうです。
どなた様も無理なさらず充実した日々をお過ごしいただきますよう。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 18:00

2017年04月09日

● 金柑林檎酵母で甘納豆ぱん

先週の金柑酵母に林檎を入れて活性化した酵母を使いました。
具は花園万頭ぬれ甘なつと。
また変な割れ方をしました(^ ^; 


少々お高いけれど、甘納豆の中ではこれが一番好きです。
上品な甘さとしっとり感、見た目も艶々で美味しいんですよ~。


同じ生地でチーズぱん。


もう一つおまけに竹輪ぱん。
竹輪の下に一味をパラリ、
表面には刷毛でサッとお醤油を塗ってあります。
青海苔も振りたかったんですけど、生憎我が家には青海苔は無いんです。




お花見は行かれましたか?
昨日今日名古屋はお花見を楽しみにしていらした方々はガッカリなお天気。。。
皆さんがお住いのところはどうですか?
晴れてると良いな~。
まだご覧になってない方は見れると良いですね♪
私は朝のウォーキングや仕事で外出をした際にあちらこちらで見ましたが、母は見る機会が無いので病院へ付き添っていく時等に、桜がたくさん咲いている所へ車を回して見せてあげました。
車窓からではありますが、気分はお花見でしたよ~♪
仕事が忙しくて今年も桜の花びら酵母を起こせなかったのが残念です。

春はお天気も不安定ですが、体調も不安定になる方が多い季節。
どうぞ無理せず休める方は休み、
休めない方はギリギリまで頑張らず、その一歩手前で潔く休む決断をなさいますよう。。。
どうぞ明日からも笑顔で暮らせますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:04

2017年04月02日

● 金柑酵母で砂糖漬金柑と向日葵の種のぱん

今回は金柑酵母。
と言っても一から起こしたのではなく、手持ちの酵母液に冷凍してあった金柑を半割りして入れて活性化したもの。
でも金柑の香りがしますよ~。
具は酵母液に合わせて砂糖漬金柑と向日葵の種にしました。


とても元気な酵母液でしたが、いつもより発酵時間が長かったです。
前種10時間、一次発酵9時間、二次発酵2時間半。


小さいの。




いつも同時進行で母のパンも焼くのですが、今回は水分量を間違えてしまいました。
成形の時、生地がシコシコするので気が付きました。
あちゃ~(>_<) です。
計算したところ水分70%のところ61.5%しか入れていませんでした。
こうゆう時、凹みます。(よね?)
硬かったらパン粉かラスクにして焼きなおすしかないか、と諦めて焼きました。
でも普通に焼けちゃった♪


ちょっと長く焼き過ぎたかな~ってな感じの食感。
型に入れて焼いた山食もいつも通り大きく焼き上がりました。
スーパーカメリアだからだと思います。
他の粉だったらもっと硬いと思います。
とりあえず良かった!
しかし相当疲れてるなぁ私。。。

母の温室も春がいっぱいです。


ムスカリが可愛くて♪


家の中もアチコチにいろんなお花が置いてあります。


母が居なかったら私の毎日は殺風景なものでしょうね。
他には何も望まないから、
母と少しでも長く一緒に暮らしたいです。

明日からも良い日々でありますように。
ではまた。  

Posted by ピッキー at 13:33

2017年03月26日

● グレープフルーツ酵母チーズぱん&チョコベーグル

今日はグレープフルーツ酵母。
パラペーニョと一緒にチーズを入れました。


上の大きいのはピザ用で、小さいのはスマートチーズ。
どちらも明治の。


同じ生地でチョコベーグル。
8個作りましたが、6個は穴が塞がってしまいました。顔3


成形が悪かったのでしょうね。
めっちゃチョコが透けてるのも。


一番不出来なのをカット。
見た目不細工でも美味しい♥



三月最後の日曜日。
ずっと雨が降り続けています。
でも随分暖かくなりました。
繁忙期で相変わらず忙しく、毎日あっと言う間に時間が過ぎます。
それでも朝一時間のウォーキングは欠かしません。
雨が降っても歩きます。
今は沈丁花が心地良く香っています。
木蓮も咲いています。
もうすぐ桜も咲きそうです。
春って良いですね。

母にお願いして咲かせてもらったチューリップ。


新学期、新年度を控え、どなた様もお忙しいことと思います。
私も今しばらく忙しい日が続きますが、体調管理をしながら頑張ります。
どうぞ明日からも良い日になりますように。
ではまた。  

Posted by ピッキー at 13:23

2017年03月19日

● 伊予柑酵母で甘栗ぱん

今回も伊予柑酵母。
具は三温糖でキャラメリゼした栗。
(対比効果を狙ってほんのちょっぴり塩も加えます。)
お疲れちゃんな私を励ますかのように元気よく開いてくれました。


小さいサイズ。


パンには太陽と暖色系の花のほうが似合いますね♪


中はこんな感じ。


ところでグラハム粉と小麦ふすまって全粒粉より消費期限が短くありません?
食感が好きで買うものの、私は週一でしか焼けないのでいつも消費に追われて大変です。
今回やっとグラハム粉を使いきったので一先ず休憩~(笑)。

世の中は三連休ですが私は二連休。
でも久しぶりの連休なので嬉しいです~\(^o^)/
お墓参りに行って母とのんびり過ごします。
母の調子が良ければ春のお洋服も買いに行きたいなぁ。。。
どなた様も良い休日をお過ごしください。
ではまた。



  

Posted by ピッキー at 13:25

2017年03月12日

● 伊予柑酵母シナモンレーズンぱん

今回は伊予柑酵母。
粉700gにシナモンパウダーを5.5g入れ、具はレーズンにしました。
十字に切ったのに、一本しか開かずガッカリ。


形を変えてシナモンレーズンベーグル。
お湯には何も糖分を入れませんし、ザラザラのグラハム粉を一割入れてるので
艶無しのゴッツイ見た目。


半分ねじりましたが、ねじらなかったのはぷっくり。


これは ねじったほうの断面。


同じ生地でチーズ。
シナモンとチーズの組み合わせ好きなんです。


今の時期いろんな柑橘類が出回ってて、柑橘類好きな方は嬉しいでしょうね~。
私は生の果物は好んで食べないので、果物に関して殆ど知識がありません。
柑橘類に関しても何という名前でどの品種の糖度が高いのか、どれがジューシーでどれが酸っぱいのか全然わかりません。
でも晩白柚(ばんぺいゆ)だけは分かります!
以前いただいたことがありますが美味しかった~。
でも今いただいたら困っちゃう~(>_<)

先週も書きましたが、繁忙期で毎日ものすごく大変です。
同僚たちは連日夜遅くまで勤務していますが、私は母が待っているので早く帰らせてもらってます。
しかし早く帰らせてもらうぶん、勤務中は今の私に出来る気力と体力を最大限投じています。
だからもう今日はヘロヘロ~。
もう少し、もう少し、暖かくなったら楽になる。。。
大変ですが明日からも頑張ります!
皆さんも年度変わりで何かとお忙しいことと思います。
どうぞ御自愛の上、毎日を張り切ってお過ごしください。
明日からも平穏無事な良い日が続きますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 14:15