2017年09月23日

● 梨酵母 黒豆ぱん

梨酵母で黒豆ぱん。


先週使った後、冷蔵庫に入れっぱなしで蓋すら開けていませんでしたが、発酵力は全く衰えず。
前種発酵4時間、一次発酵6時間、二次発酵90分。
温度計がないので何度か分かりませんが、常温水で捏ねたら生地が熱を持ってしまったので、生地をビニール袋に入れて保冷剤の上に置き、適温まで下げました。
高い温度のまま発酵に進むと必ず酸味が出ますから~。
涼しくなったとはいえ、まだまだパン作りは多少の気配りが必要ですね♪

小さいの。
雄々しくは割れませんでしたが、皮が薄く軽く焼き上がりました。


この黒豆は甘い豆です。


チーズも。


母には全粒粉食ぱん。



お彼岸ですね。
お墓参り行かれましたか?
私は20日に母と施餓鬼法要に行きました。
台風の後で枯れ葉と枝が散乱しており、掃除が大変でした。
女の非力では墓の各部分を持ち上げてお掃除するのは無理なので、弟達が今日お掃除に行ってくれています。
朝は曇っていましたが、秋晴れの爽やかな空になって良かったです。

季節の変わり目で、母は風邪をひきました。
普段からたくさんのお薬を飲んでいるのに、更にたくさんの風邪薬が出され、さすがに こりゃマズいんじゃないの~?ということで、補助的に飲んでるものは中止し、風邪の治癒に専念したところ、たくさんのお薬のおかげか、はたまた早めの受診が良かったのか、4日ほどですっかり良くなりました。
早めのお手当て、重要ですね(^_-)-☆

近くの駐車場の柿。
一つ食べてみたら渋柿でした。。。顔13


明日からも平穏無事に過ごせますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:29

2017年09月17日

● 梨酵母のぱん

お盆に頂いた梨が駄目になりそうなので酵母を起こしました。
(母と二人ではなかなか消費出来ないんですよね~。)
完熟梨だったので、丸二日で爆発的な発酵力を持つ酵母液が完成。
クランベリーと向日葵の種を具にしました。
形が悪かったので十字に切らず、斜め一本切りに。


真上から見るとこんな感じ。
切りにくそう(>_<)


小さいの。


小さいのの断面。
クランベリー美味しい♥


甘くないのも焼きました。
上はチーズ、下は塩バターです。


余った生地でシャンピニオン。
天板に移す時に床に落としてしまったのですが、発酵力が強いからでしょうか、思ったより良い感じに焼けました。
落とさなかったら、もっと傘が持ち上がったのかしら・・・?


床に落とした生地はパン屋さんなら廃棄処分でしょうが、自家用なので全然ヘイチャラプ~(笑)。
ですよね(^_-)-☆

私 ファッション雑誌は全然読まないので買いません。
買うのは暮らし・健康 ・料理関係。
一番最近買ったのは婦人公論。
http://www.chuko.co.jp/fujinkoron/newest_issue/
親ロス・・・
もう一年と10か月になろうとしているのに、まだ全然駄目な私。。。

お腹の底に力を入れて、しっかり頑張りま~す!

明日は敬老の日。
いつも以上に母に優しくしようと思います♪
大きな台風が来てるようなので、どなた様もお出かけの際はご注意くださいね。
では、明日からも良い日々でありますように。


  

Posted by ピッキー at 13:51

2017年09月09日

● 桃と巨峰の酵母ぱん

今回は巨峰と桃のミックス酵母です。
巨峰も桃も糖度が高いので、元気で香りの良いパンが焼けました。
具は自分で作ったグレープフルーツピールとレーズン。
ガバッと割れました。


横から撮るとこんな感じ。
90度に開いてます♪


小さいの。


小さいのの断面。
全粒粉が一割入っていますが、ふんわり。


同じ生地でチーズぱん。


シュガートップも焼きました。


今日のパンは前種4時間、一次発酵も4時間、二次発酵は100分。
毎週朝7時半前には焼き上がっています。

少し涼しくなりましたね。
私、昨晩はエアコンを使わずに寝ました。
エアコンと言えば、先月一番暑い時に壊れて新しくしました。
お掃除が楽なものを、とお願いしたら、空気清浄機能付きの最新型を付けてくれました♪
お掃除不要♪
しかし、お掃除不要ってほんと?
取扱説明書を読まねば。。。
(袋に入ったまま読んでないし業者さんから説明も受けてない)

季節の変わり目だからでしょうか、身体の調子が崩れている人が多いようです。
私の勤務先でも眩暈をしてる人、鼻をズルズルさせてる人、咳いてる人、たくさんです。
どうぞ どなた様もご自愛いただきますよう。
明日からも良い日でありますように。
では。


  

Posted by ピッキー at 13:40

2017年09月02日

● 巨峰酵母 羊羹ぱん

今週も巨峰酵母。
先週使ったきり冷蔵庫の中に入れっぱなしにしたら、ガスが充満して金属の蓋がパンパンに膨らんで、開けるのが大変怖かったです。
そのくらい強い酵母液ですから全般的に発酵が早かったです。
そして焼けたのがこちら。
具はお仏壇にあった羊羹。


羊羹がパンの中で溶けてます。


小さいの。


中はこんな感じ。


ベーグルは底から羊羹流出(>_<)。


ベーグルの中。
美味しいです~♥


毎週 母には山食を焼きますが、今週は南瓜山食。
ふわふわ~。
これを焼くとブログに載せたくなっちゃいます。



昼間はまだまだ暑いけれど、朝晩は随分過ごしやすくなりました。
朝の空気にも秋を感じます。
日の入りも早くなりましたね。
うるさかった蝉の鳴き声にとって代わりに虫の音が。
虫と言えば、子供の頃、ひと夏だけ鈴虫を飼ったことがあります。
水槽みたいな容器に炭とキュウリと砂糖水。
待てど暮らせど鳴かなくて、そのまま死なせてしまったような記憶が。。。
今の子供たちも鈴虫を飼ったりするんでしょうか。

子供時代の記憶が少しずつ輪郭だけになっていきます。
クラスの友達の名前や、何組だったのか、なかなか思い出せません。
年をとったんでしょう。
私ですらこんなですから後期高齢者の母が全てのことにおいてスローになっても当然ですよね~。
これからはゆっくりのんびりいくことにしましょう。

ではまた。
明日からも良い毎日になりますように。


  

Posted by ピッキー at 13:19

2017年08月26日

● 巨峰酵母 ポメロピールぱん

お盆のお供えに頂いた巨峰で酵母を起こしました。
ガラス瓶の蓋を開けた途端に溢れだす強い酵母液。
巨峰の濃厚な香りがプンプン♪
夏は暑くて嫌いですが、元気な酵母液を見ると夏も悪くないな~と思います。
具はポメロピールにしました。


小さいの。




ポメロの和名はザボン。
マレー半島原産のグレープフルーツの仲間です。
爽やかな柑橘類特有の爽やかな酸味と巨峰の香りがとても美味しいパンになりました。



8月も数日を残すのみになりました。
この夏は日本各地で異常気象による突発的災害が発生しましたが9月はどうなるんでしょう。
地震も怖いけれど、雷や大雨も怖いです。
そういえば地震・雷・火事・オヤジ、という言葉がありますが、
最後のオヤジは親父ではなく、正しくは大山風(おおやまじ)で、
大山風=台風 のことなんだそうです。

処暑を過ぎましたが、まだまだ毎日とても暑いです。
どなた様も体調など崩されませんよう。。。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:35

2017年08月20日

● グレープフルーツ酵母 シナモンレーズン

今日はグレープフルーツ酵母でシナモンレーズン。
丸々太ったカンパーニュ。


小さいの。


形を変えてベーグル。


シナモン生地は発酵遅延になることがままありますが、
酵母の発酵力が活発な真夏はそうゆう心配が無くて作りやすいですね。
美味しい♥


シナモンチーズも大好きです。


お盆で沢山果物を頂いたので、来週は巨峰酵母か梨酵母にしようと思っています。

関東は連日雨で気温が低いそうですが、名古屋は相変わらず日中暑いです。
それでもお盆が明けて朝夕少しだけ涼しくなったような気がします。

今日は面白い花を見ました。
なんと赤い向日葵!


私、初めて見ました。
かなりビックリしました。

これは近所の駐車場で発見した柿らしき実。
立秋からそろそろ二週間、本当に秋が近づいてきてるんですね。



お盆は後半からいろんなことが起きて落ち着かない毎日でした。
そして今も。
いろいろ突発的なことに見舞われることがあるのが人生というものですが、
避けられるものなら避けたいです。
でも避けられないこともあるんですよね。

眠れなくても、明日はまた来る。
シャキッと背筋伸ばして頑張るぞ~♪
ポジティブでいきましょい!
では良い毎日を!


  

Posted by ピッキー at 13:46

2017年08月11日

● お盆はサワーライ

お盆休みに入りました。
初日の今日はパンを焼くことに。
長い休みはサワーライと決めています。
イーストは使いません。
サワー種と自家製酵母の前種で作ります。
サワー種は5日前に再培養、前種はグレープフルーツ酵母で2日前に準備。
夕飯後に捏ねて朝焼く、このスタイルが私流。
具はいつもどおり白無花果と胡桃。
水分は62%くらい、耳たぶくらいの柔らかさです。
今日もイイ感じに焼けました。


小さいのは芥子でお化粧。


ムチホロで美味しい♥


同じ生地でスパイシーなものも。
左はアーリオオーリオ、右は黒胡椒のチーズライです。


特別なことは何もありませんが、今日もパンを焼けたことに感謝。

お盆休みは15日まで。
今日はこれからお墓参りに行きます。
13日には迎え火を焚いてご先祖様をお迎えし、15日にはお送りします。
茄子で牛、胡瓜で馬も作り、盆提灯も飾ります。
宗派によって盆供養は大変だと聞きますが、我が家は浄土真宗ですので厳しい決まりごとはなく、心を込めておもてなしをすれば良いので助かります。

ところでこれ、何という花でしょうね。
頂き物なんですが ???
どなたかご存知でしたら教えて下さい。



お盆休み、海や山などへ出掛けられたり、帰省される方が多いと思います。
どうぞ皆さんお気をつけて。
元気で行ってらしてください。
良い休日を過ごされますよう。


では。  

Posted by ピッキー at 12:56

2017年08月05日

● グレープフルーツ酵母 煮林檎ぱん

8月最初のパンはグレープフルーツ酵母。
取扱注意ラベルを貼らねばならぬほど発酵力が強く、蓋が飛んだり瓶が割れたりしないかヒヤヒヤしました。
今回の具は煮林檎。
林檎がニュルニュル滑り、ものすごく成形しずらかったです。
これはオーバル(楕円の発酵カゴ)に入れた焼成前400gのもの。
なんじゃこりゃ~\(◎o◎)/な変な顔したパンが焼けました(笑)。


パン屋さんではこうゆう成形不良の不細工パンは売り物にならないのでしょうか?
対して成形小さいのは全部豪快に開きました。


これはチーズ。


林檎、入れすぎでしょうか。


シナモンが効いてます♪



二次発酵中に公園へ公園に来るのが習慣になりました。
実は幼少の頃から蘇鉄が好きです。


この二枚は一昨年の夏、日の高い時間に撮った蘇鉄。
この植物の何が私を魅了するのか全く説明不能ですが惹かれます。




これは何でしょう。
大きな木で、ピンポン玉くらいの毛の生えた丸い実がぶら下がっていました。


それにしても暑いですね。
お盆が終る頃には少しは和らぐのでしょうか。
どうぞどなた様も夏バテなさいませんようご自愛ください。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:54

2017年07月29日

● 桃酵母 甘納豆ぱん

今夏最後の桃酵母ぱん。
酵母液に勢いが無かったので、蜂蜜を入れて活性化してから使いました。
今回の具は小豆、金時豆、青えんどう豆、白花豆の甘納豆。


いつもより二次発酵の上りが早く、オーブン予熱が間に合いませんでした。
コールドスタートだとバリッとなりませんね。
でもムチホロ食感で、これはこれで好きかも~♥



小さいの。




いろんな色のお豆が出てきて食べるのが楽しいです♪



今日も二次発酵中に公園へ。
ふと上を見上げたら、松の木の高いところに若い松ぼっくりが!
地面に落ちてカラカラに乾いた黒っぽい松ぼっくりした知らないので、ちょっとした感動でした。



毎日暑いですね。
あまりに暑くてパンツを穿く気になれず、スカートかワンピースを着ています。
クールビズでネクタイこそしていないけれど、営業職の方々は上着を来てらっしゃる方が多く、可哀想。
上着と言えば、晩年 父は夏になると麻のジャケットを着てましたね~。
白、生成、白地に水色や紺のピンストライプ・・・懐かしい。
こうして少しずつ思い出に変わっていくんですね。

ではまた。


  

Posted by ピッキー at 14:06

2017年07月23日

● 桃酵母 胡桃ぱん

今週も桃酵母。
先週使い残した状態のまま、酵母液の入った瓶の蓋を開けることすらしませんでした。
今回に限ったことではなく、一年中放ったらかしなんですけどね。
少し活性度が落ちてる感じでしたが、暑いからでしょうね、順調に発酵してくれました。
クープを入れる直前の生地は私が一番好きな状態で、
こりゃ今日はイイ感じに焼けるわ~♪ と思ったのに、
なんとまさかの焼き過ぎ!
キャラメリゼして包み入れた胡桃、焦げちゃいました。。。顔15


小さいの。


美味しい♥
友も喜んでくれそう。



先日の三連休の中日、母と二人で伊勢市にある母の実家のお墓参りに行きました。
母の腰痛を考えると電車は無理なので、車で行ったのですが、
最高気温32度の暑さの中、高速道路 片道2時間、
距離にして130キロ強のロングドライブは50を過ぎた私には少々過酷でした。
伊勢には観光名所がたくさんありますが、体力を消耗してしまい、叔母達とお茶しただけでトンボ返り。
翌日も猛暑の中、今度は我が家のお墓参りへ。
これまた無茶だったようで、翌々日まで疲れを引きずってしまいました。
またまだ若いつもりでしたが、無理がきかない年齢になったんですねぇ。。。

梅雨が明け、本格的な夏に突入しました。
今夏も酷暑です。
どうぞ皆様ご自愛の上、陽気にお過ごしください。
私達も無理せずマイペース(母ペース)で頑張ります。

では。


  

Posted by ピッキー at 13:57

2017年07月15日

● 桃酵母 デーツぱん

今年も桃がたくさん届きました。
今年の桃は6月に雨が少なかったせいか例年より小振りですが、大変甘くて美味しいです。
その桃で起こした酵母を使い、デーツを入れたパンを焼きました。
成形が悪かったのでしょう、ちょっと歪です(^ ^;


小さいのは黒胡麻をトッピング。


桃の香りがほんのりする今だけしか味わえないパン♪


デーツのネットリした甘さが美味しい♥



今週はいろいろあった一週間でした。
暑さも伴って少々辛かった~。
でも、しっかり食べて、しっかり寝てれば何とかなる~。
希望とか将来とか未来とか見えなくても
窓の外と内の温度差がどんなにあっても
地震じゃないのに揺れちゃっても
しっかり食べて、しっかり眠れてれば何とかなるもんだ~。
って思ってますパー

これからますます暑くなります。
どなた様もご自愛の上お過ごし下さい。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:21

2017年07月09日

● グレープフルーツ酵母 チョコぱん

先週と同じくグレープフルーツ酵母。
今回の具はチョコレートにしました。
お天気が悪くて綺麗に写せませんでしたが、力強く開きました。


形を変えてベーグル。


白い粉だけでは焼かないので、表面ザラザラ~。
チョコ透け透けのもありますが、ぷっくりブリブリ~。


ベーグルの断面。
チョコレートを引きずって汚くなっちゃたけれど美味しい♥




今日も二次発酵中に公園へ。
朝5時半頃の蓮池。


どうしても母にも見せたくて先週車に乗せて連れてきました。
でも先週より今日のほうが綺麗みたい。。。残念。


そうそう、先週 母にもトンボを見せてあげられましたよん♪



公園内にあるお茶屋さんの看板。


父を思い出します。
父はこの公園が好きでした。
私、お団子は嫌いだけれど、一緒に来て食べれば良かった。  

Posted by ピッキー at 13:44

2017年07月01日

● グレープフルーツ酵母 キンカンぱん

7月最初のパンはグレープフルーツ酵母にしました。
梅酵母も元気なんですけれど、月も変わることですし。
具は金柑の砂糖漬。
4月に金柑酵母を起こしてパンを焼きましたが、その時に残った金柑を煮て砂糖を塗し、冷凍しておいた物です。


いつも具は生地に練り込まず成形時に包み入れますが、表面から金柑が飛び出してしまったので、薄く伸ばした生地をシャワーキャップのように被せて発酵カゴへ。
籠に生地がくっついちゃうとガスが抜けちゃいますから~。
その被せた一枚が影響したんでしょうか、大人しめの割れ方。


小さいの。


どうゆう加減か分かりませんが、今日のはちょっとモチモチしています。
金柑特有の清涼感のある甘酸っぱさがとても美味しいです♥


母には南瓜山食を焼きました。


南瓜は粉比33%。
南瓜を入れると砂糖・塩・バターを減らせるから良いですよね。
でも柔らかすぎて、冷ましてる間に焼き網に底が埋まっちゃってました(笑)。



今日も二次発酵中に蓮を見に公園へ。
先週は数えるほどだったのに、一週間で数えきれないほどたくさん咲いていました。
でも雨が降っていたので、見物人は全然いませんでした。
だから安心したのでしょうか、なんと赤とんぼが蓮に!


朝一番、小さくても嬉しいことがあると一日気分が良いですよね~。

今週もいろんなことがありましたね。
勤務先では例の絶叫ミュージカル口調が流行ってます。。。顔7

ではまた。
今日も明日も明後日も良い日になりますように。




  

Posted by ピッキー at 14:01

2017年06月24日

● 青梅酵母 甘栗ぱん

青梅酵母で甘栗ぱん。
もう5週目なのに発酵力が衰えず、今回も力強く割れました。


栗は市販の剥き栗です。
買ってきたままだと美味しくないので、いつもお砂糖で甘く煮ます。
塩もパラリ。(対比効果)。
栗の周囲の生地が美味しいですよ~。


梅酵母って発酵力は強いのですが、香りは特にしません。
私はフルーティーな香りのするパンが好きなので、この点は物足りなさを感じますが、酵母の香りがしないぶん、粉の風味が前面に出るので、粉を味わいたい方にはとても良い酵母だと思います。




我が家のキッチンは独立型でテレビは置いていません。
なのでキッチンにいる時はタブレットでラジオを聞いています。
でも今日はパンを作りながらラジオではなく、YouTubeをつけ、海老蔵さんと麻央さんの動画を。
私も麻央さんのブログの読者の一人でした。



  

Posted by ピッキー at 14:08

2017年06月19日

● 青梅酵母 シナモンレーズン

昨日焼いたパン。
青梅酵母 第4弾です。
今回はシナモン生地にしました。
具はレーズンです。


形を変えてベーグル。
艶が無い~。おうちパンだから全然良いんですけどね。


毎年思うんですが青梅酵母って長生きで経済的なんですよ~。
4週目なのに今までで一番発酵力が強いかもかも?
これは開きが悪かったクッペの断面。
形は悪かったんですが、写真を撮ってる間じゅうシナモンの香りが漂って、お腹がぐ~(笑)。
美味し―\(^o^)/


二次発酵中にまた公園へ。
先週より紫陽花がたくさん咲いていました。


蓮池。


一輪だけ咲いていました。
来週が楽しみです。



父のいない二回目の父の日。
生きていたら父が好きだった「ふわふわした甘いやつ」を焼いたのに。
お蕎麦屋さんにも連れていったのに。
ワンマンで家の外でも内でも殿様で、随分泣かされたけど、
父さん、父さんに会いたいです。

お父さんのいる人いない人、
みんなが笑顔で暮らせますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 12:46

2017年06月10日

● 青梅酵母 黒豆ぱん

今日も青梅酵母。
酵母瓶の中で梅が柔らかくなったようで、ガラス越しに梅からしゅわしゅわガスが出ているのが見えます。
蓋を開けたら噴射こそしなかったものの勢いよく発泡。
梅酵母は長く使えて経済的です。
今回の具は甘く味の付いた柔らかい黒豆。
少し生地がダレたので、高さが出ないかも・・・と思いましたが、良い感じに焼けました。


小っちゃい黒豆とチーズはちょっと不格好。


でも美味しい♥


今日も二次発酵発中に公園へ。
この木は松?皮がスゴイ~。亀甲みたい。


この道は 「あじさいの散歩道」。


その名のとおり両側にいろんな種類の紫陽花がいっぱい。
母にも見せてあげたい。。。
でも腰痛で来られないのでたくさん写真を撮って見せてます。
老人の腰痛は厄介です。
腰痛→動かない→体重増加→高血圧・高血糖・・・お決まりのコースです。
整形外科でも内科でも運動するよう言われ、一か月前から夕飯後に一緒に歩いてくれます。
ポールウォーキングってご存知でしょうか。
スキーのストックみたいな棒を持って歩くんです。
弟に薦められて買ってみたらこれがすごく良いんですよ~。
腰痛の方にお勧めです。
毎日たった15分、歩数にして1,500歩ほどなんですけど、HBA1c(血糖値)がだいぶ下がりました。
最近は義妹・姪(7歳)・甥(2歳半)も参加し、5人で毎晩楽しく歩いています。
母のスマホに歩数計のアプリを入れてあるのですが、数字が気になるみたいで無駄にちょこまか歩いてます。
歩数計、ポール  ありがとう!
来年は一緒にあじさいの散歩道を歩けると良いなぁ~と思っています。

これからしばらく梅雨で鬱陶しい日が続きます。
気象病で体調の優れない方も多いようですが、どなた様もご自分の体調に合わせ、無理せず快適にお過ごしください。
ではまた。
  

Posted by ピッキー at 13:43

2017年06月03日

● 青梅酵母 ポメロピールぱん

今回も青梅酵母。
梅酵母は毎年この時期爆発的な発酵力で楽しませてくれるのですが、今年は酵母瓶の蓋を開けても噴き出すことはなく、普通な感じ。
カチカチの青い梅で起こしたからでしょうか。
爆発的な発酵力でないだけで普通に使えるんですけど、爆発を期待してたので少々ガッカリぽん。
少し梅が柔らかくなってから起こせば良かった~。
で、パン。
具はポメロピール(ポメロ=文旦)です。


小さいのは白胡麻を付けました。


ポメロピールは白っぽいので目立ちませんが、甘くて爽やか~♪


ちょっと熟した梅が5~6個欲しいなぁ。
バラ売りしてないかなぁ。。。

紫陽花が咲き始めました。
今日は公園にある紫陽花の散歩道を歩いてきました。
気持ちが良かったです。


朝顔も見かけました。




今日の名古屋は強風でちょっと寒いけれど気持ちの良いお天気。
シーツも気持ちよく乾きました。
梅雨が近く蒸し暑い日もあると思いますが、どなた様も気持ちよく過ごせますように。
ではまた。  

Posted by ピッキー at 13:32

2017年05月28日

● 青梅酵母 クランベリーと向日葵の種のパン

お寺で拾ってきた青梅で酵母を起こしました。
しばらく暑い日が続いていたのに、先週は涼しくてなかなか発酵しなかったのですが、なんとか間に合いました。
爆発的な発酵力とは言い難い酵母液でしたが、気持よく開いてくれました。
具はクランベリーと向日葵の種です


皮が薄く軽いです。


クランベリーは甘酸っぱくて美味しいですね♪



二次発酵中に公園へ行きました。
ちょっと大きな公園です。
大きな鯉がたくさんいる池。


菖蒲がいっぱい咲いていました。
スマホの画像ですが思ったより綺麗に写せました。



『暮しの手帖』 という雑誌をご存知でしょうか。
NHK連続テレビ小説の「とと姉ちゃん」でご存知の方も多いかも?
私はテレビを観ないので「とと姉ちゃん」は知りませんでしたが、この雑誌の存在は知っていました。
オバちゃんが読む本だと決めつけ全然興味がなかったのですが、最近はバックナンバーを取り寄せるほどハマってます。
私もオバちゃんの仲間入りをしたようです。
(とっくにオバちゃんだって!)
雑誌なのに一切宣伝広告が無く、読むところがいっぱい。
ご存知ない方、本屋さんへ行かれたらちょっと手にとって中を見てみてください。
案外お気に召すかも~。

そろそろ梅雨ですね。
肌寒かったり蒸し暑かったりしますから風邪をひかないようにご注意くださいね。
かくゆう私はしっかり風邪をひいてます(笑)。

ではまた。
明日も良い日になりますように。



  

Posted by ピッキー at 14:38

2017年05月20日

● 柑橘酵母で煮林檎ぱん

就寝中に一次発酵、、朝一番に成形、ウォーキング中に二次発酵
こうゆう流れで作業をするのですが、今日はどうしたことかパンを作っていることをすっかり忘れてしまいました。
こんなこと初めてです。
ボケちゃったのかしら私。
出掛ける前に道具を片づけ、二次発酵はキッチンとは別の部屋でするので全然思い出しませんでした。
今日は水分を多めに仕込んだので、いつもより発酵が早く進むはずだから早めにオーブンを予熱せねば、
と出掛ける前は思っていたのに~。
気が付いた時は生地の表面が張りを失いブヨブヨ。
オーブンの中での伸びしろゼロ!
あちゃ~顔13です。
当然オーブンは予熱なし。
結果、テルマエロマエ平たい顔族に焼き上がりました。(笑)
張りを失った生地にはクープは入れちゃ駄目ですね~。


酵母は柑橘、具はシナモンたっぷりの煮林檎です。
小っちゃいのは手で持ったらガスが抜けちゃってこれまた平たい顔族。
それでもクープを入れたい私顔3


外見は顔7 でも味はグッド 風味もオーケー おいしー顔5
皮が薄くて食感は軽いです。


実はもう一つ失敗。
平たい顔族に下げ下げ気分矢印2矢印2でいたら、セミドライイーストで仕込んだ山食をヘルシオの中で二次発酵させてることを忘れてしまいました。
気が付いた時は風船が割れる寸前状態。
本日二回目オーブン内での伸びしろゼロ!オーブン予熱無し!
。。。私 本当にボケちゃったのかしら。。。
粉はスーパーカメリアなんですが、過発酵だと色が黄色っぽくなるんですね。
初めて知りました。




生きてるといろいろあります。
仕事も私生活もしょっちゅう失敗しています。
どうしようもないことは諦めて忘れるようにしますが、どうにかなりそうなことは良い方向へ転換できるよう一応私なりに努力しています。
今日のパンもしかり。
今日の失敗が今後に活かされるよう注意したいと思います。


来週はお寺で拾ってきたこの青梅で起こした酵母でパンを焼きたいな~と思っています。
上手く元気な酵母が起きますように。。。

急に暑くなってきました。
水分をしっかりとって元気でお暮しください。
ではまた。
良い日になりますように。


  

Posted by ピッキー at 13:41

2017年05月14日

● 柑橘酵母でピールと向日葵の種のぱん

毎年GW明けは仕事が楽になり一息ついているのですが、今年は休みが長かったぶんそのシワ寄せ?
連日お仕事いっぱいで忙し~(>_<)
早く退社するには密度の濃い仕事をしなければならないので、週末はぐったり。
そんなお疲れちゃんな私に合わせるかのように今日のパンは
もっと雄々しく割れてよ~~と焼き上がりに思わず声をかけてしまったイマイチな見た目。


酵母は夏みかん、
具は自作のグレープフルーツピールと向日葵の種。


同じ生地でチーズぱん。


竹輪のパンも。


どれもこれもパッとしない外見に少々ガッカリですが、美味しいから良しとします。


母には大好きな南瓜の山食を。




今日は母の日ですね。
街中カーネーションでいっぱい♪
我が家にも弟達が贈ってくれた鉢植えがありますよ~。
今年も母と一緒に今日を迎えられたこと、大変嬉しく思います。
後期高齢者になり親と子の立場が逆転し、私が母を守り支える毎日ですが、側にいてくれるだけで私は幸せです。
育ててもらった恩返しをさせてもらえることに感謝、感謝です。
皆さんはどんな母の日をお過ごしでしょうか。
楽しい一日になりますように。
ではまた。


  

Posted by ピッキー at 13:44