Ｐパン

GWぱん第二弾は柑橘酵母 （八朔 or 甘夏）。
抹茶？

違うよー。

大麦若葉の青汁粉末です。
あるサプリメントを取り寄せたら、おまけで付いてきました。
青汁はあまり好きではありません。
かといって捨てるのも・・・そんなわけで青汁ぱん。
今回は青汁の風味を味わうために白い粉だけにし、普段は入れないお砂糖を少し入れてみました。
　【配合】
　　●前種１８０ｇ （春よ恋１００ｇ＋酵母液８０）
　　●春よ恋３００ｇ
　　●青汁粉末６ｇ
　　●水２００ｇ＋α
　　●粗糖１５ｇ
　　●塩６ｇ　　

そして焼けたのがこちら。
光の加減で上手くお伝えできませんが、綺麗な緑色をしています。

苦味は全くありません。
ブロッコリーのようなホウレン草のような青い風味がします。
お砂糖を入れたので甘いです。
生地は春よ恋特有のモチモチ感はなく、ふわふわ柔らかいです。
この食感は青汁効果？それもはお砂糖のせい？
このまま食べても美味しいけれど、アボガドやスモークサーモンをサンドすると良さそうな感じです。

胡麻をびっしり塗したクッペ。


ベーグルもクッペも皮が薄く軽いです。
青汁粉末が発酵を遅らせるのではないかと懸念しましたが、むしろ発酵促進効果があるのかいつもより二次発酵は３０分短く完了しました。
もしどなたか青汁ぱんを焼かれることがあったら、吸水や発酵状況について教えて下さいね。