Ｐパン

今日は梨酵母。
品種は豊水だと思います。
大変甘くて瑞々しい上等の梨だったので、酵母液にするにはちょっと勿体ない気もしましたが、食べきれないし、梨酵母はこの時期しか起こせない酵母ですから♪
梨酵母は発酵力は強くて香りも良いので大好きな酵母の一つです。

いつも丸いパンにクープを入れる時、カミソリの刃を直角に当てて切るのですが、今回は斜めにして薄皮を削ぐように切ってみました。
こりゃ　アカンです。
直角のほうが綺麗に割れます。

具はデーツです。

小さいのは黒ゴマをトッピング。
皮がパリッと薄く美味しく焼けました。
やはり前回のパンは捏ね過ぎだったと思います。

デーツとゴマ、大変相性が良いです♪

同じ生地でチーズぱん。



一雨ごとに涼しくなってきました。
気温はもちろんのこと、空気の匂いに秋を感じます。
スポーツの秋、読書の秋、行楽の秋、芸術の秋、実りの秋、食欲の秋・・・
秋にもいろいろあるけれど、私の場合真っ先に浮かぶのは実りの秋かしら。。。
無花果が食べた～い！
でも梨を食べなきゃ～(ToT)
皆さんにとって 『～の秋』は何ですか？