Ｐパン

今日はサワーライ。
水曜にサワー種を再培養し、木曜に梨酵母で前種を作り、金曜の夜に捏ねて土曜の朝に焼きました。
具は定番の白無花果と胡桃。

いつもは８分ほど手捏ねをするのですが、今回はニーダーで１０分捏ねました。

小さいの。

小さいのの断面。
ちょっと食感が違います。
いつもより弾力がある感じ。

同じ生地でチーズを入れたサワーライ。
奥はピザ用チーズを包んで上段で焼いたもの。
手前は明治のスマートチーズを包んで下段で焼いたもの。



シルバーウィークですね。
行楽の秋ですし、皆さんお出掛けでしょうか。
台風接近でお天気が不安定なようですが、皆さま楽しく過ごし下さい。
私は明日お墓掃除に行ってきます。
今日も良い一日でありますように。
ではまた！