Ｐパン

シャインマスカット酵母、まだまだ元気です。
今回は甘栗を入れました。
生地は先週とほぼ同じ配合。

寒くなったので熱湯を入れたペットボトルをタオルで包んで添え、発泡スチロール内で一次発酵。
一次発酵８時間、二次発酵２時間でした。
小さいの。

二次発酵はもう少し長くても良かったかもかも？

一個だけ友にコーンぱん。


パンの食べ歩きブログで　天然酵母特有の酸味　という言葉を目にすることがあります。
これってどうゆう酸味のことを言っているのかなぁ。
サワー種を用いたライ麦パンの酸味とは別物?
ですよね　たぶん。
サワー種は別として、私は酸味の無いパンが好きで～す♪

あと１０日あまりで１１月。
北海道ではもう雪虫が飛んでるんですってね。
うだるような暑さの夏と凍る冬、どっちが良い？と聞かれたら、何と答えますか？
私はどっちも嫌ですが、着込んで動けば何とかなる冬のほうが良いかなぁ。。。

では良い休日を。