Ｐパン

今日も桃酵母。
一次発酵まで順調に進んだのですが、二次発酵中に台所仕事をしながらiPadで凪のお暇を見ていたら、二次発酵していることをすっかり忘れてしまい、気が付いた時には予定より３０分も発酵オーバーに。
うぎゃ～です。
オーブン予熱もしていないし、ブカブカに膨らんだ生地を前に一瞬途方に暮れました。
しかし過発酵特有の酸臭は無かったので取り合えず焼くことに。
予熱無しですからいつもより長焼き。
祈るような気持ちでオーブンを開けたら、不格好ながら色良く焼けておりました。
焼き色からしてセーフだったようです。
具はキャラメリゼした胡桃。

小さいのはクープは入れられず、そのまま焼きました。

胡桃とチーズの断面。
ピークを逃し、天板に移す際ガスが抜けたため、高さは出ず弾力に乏しい食感ですが、風味はいつも通り美味しかったので良かったです。

母には中挽ライ粉１０％のぱん。

毎週粉３５０ｇで食パン一斤とlコッペパン１個、ゴルフボール大のチビぱん２個を焼きます。
母には熱々のコッペパン、父にはチビぱんを。

Asakoさんへのお返事に書きましたが、先週から今週にかけいろんな困ったことが発生し、心身ともに疲れ切ってしまいました。
悩みや不安って恐ろしいですね。
不安から眠れず注意散漫になり、普段なら起こさないような失敗をしてしまう。
辛かったです。
来週は平穏無事な良い日々にしたいです。