Ｐパン

今回もオレンジ酵母。
酵母液を入れたガラス壜の蓋を一度も開けなかったが、発酵が進み開けるのに苦労した。
怪我をしないよう注意しないと。

具はミックスフルーツ。

今回は発酵の進み具合が思ったより早く、一次発酵も二次発酵もギリギリセーフ。
一次発酵はあと３０分遅かったら容器から溢れ風味も損ねたと思う。
二次発酵はパッツンパツンに膨らみ、クープが入れられるギリギリの状態。
危ない危ない、来週はもう少し早く発酵チェックしよう。
オーブンの予熱は間に合わずコールドスタート。
小さいのは４分、大きいのは８分延長して焼いたが、予熱無しの時はどのくらい延長して焼いたら良いのだろう。
小さいの。

ミックスフルーツはレーズン・クランベリー･グリーンレーズン･パイン・パパイヤの５種。
しっかり発酵したのでとても軽い食感。
もう少しドッシリした食感のほうが好み。

両親には全粒粉１５％のコーヒー食パン。
コーヒーで全粒粉の風味は全く感じられない。
当たり前か。



梅雨入り。
コロナと関係なく季節は移ろう。