Ｐパン

今週はモチ麦ぱん。
酵母は先週と同じくバナナ酵母。
酵母液は更に発酵力を増し、ビンが割れそうで怖かった。
週半ばで一度蓋を空けてガス抜きしたほうが良いのだろうが、毎日雑多な事に追われ忘れてしまう。
（忘れてしまうのはこのことだけにあらず。母ほどではないが私の脳も相当老化が進んでいる。。。)

粉の一割は全粒粉、水分６３％、モチ麦は粉比３０％。
黒胡麻も練り込み、かぼちゃを包み入れた。
塩はいつも１．８％だが、このパンはモチ麦のぶんキツ目の２％で。
クープは包丁で横切りしたのだが、ちょっと深すぎたらしい。
屋根が重い～


小さいの。



左は具無し、右はチーズ入り。


ぷちぷち＆モチモチ＆ふにゃふにゃ。
砂糖も油脂も入ってないのに柔らかーい。
この食感、ものすごく好き♪
老人・子供・女性受けすること間違いなし。


ピリ辛アーリオオーリオ風味のチーズ、激美味。

三月に入り暖かくなったが、三寒四温、寒の戻りで今朝は寒かった！
しかし三月は三月。
梅が終わり桃が咲き、桜も咲き始めた。
木曜だったか、ウォーキングをしていたら、急にふわっと沈丁花が香った。
どこだろうと見回したが、暗くて分からなかった。
世の中がどんな状況にあろうとも、季節は廻り花は咲く。
長く耐える生活の後にはきっと良いことが待っている。
来年の春にはマスクが取れますように。