Ｐパン

今週は金柑の酵母液を桃ジュースで活性化した優しい香りの酵母液で焼いたパン。
具はチョコレートに残り物のオレンジピールをちょこっと。
大きく開いた。

チョコから染み出た油分で皮バリバリ。
キッチンの中は甘い香りでいっぱい
オレンジピールが足りなくて、小さいのはチョコだけのも。

友はチョコぱんが大好きだから喜ぶだろうなぁ～。

先月トミ子さんのブログでザウアークラウトが紹介されていた。
ザウアークラウト とは、キャベツで作る酸っぱいドイツの漬物。
私、ザウアークラウト大好き。
そういえばパンも漬物も乳酸発酵、仲間だね～。
でも知ってるようでハッキリ分かってなかったから乳酸菌発酵について検索してみた。
そしたらとても分かりやすいサイト発見→
たくさん扉があるけれど、乳酸発酵については発酵の基本に詳しく分かりやすく書かれているから興味がある方は是非読んでほしい。
で、ザウアークラウト。
トミ子さんの説明によると工程はとても簡単で、
①キャベツを千切りにし、2％の量の塩を混ぜて、10分くらい水が出てくるまでモミモミ
②熱湯消毒した瓶に入れ、キャベツが水に浸っている状態になるまで重しをして
③3日～1週間室温で発酵させる
たったこれだけ。
こりゃ是非とも作らねば！と思ったものの、１０分モミモミする余裕がなくて一日延ばしにしていたら、ふらっとさんに先を越されてしまった～。
ワハハ！
でも出遅れたおかげで、ふらっとさんから便利情報ゲット♪
１０分モミモミをキッチンエイドにやってもらうのだ。
ふらっとさん　ありがとう～めっちゃ楽チンでした～♪
そしてローリエと鷹の爪と一緒にビンへ。
ビンは酵母液同様 煮沸消毒せず洗っただけ

一日一回蓋を開けてキャベツを沈めて丸三日。
色が黄色っぽくなり良い感じに酸味が出てとても美味しいザウアークラウト完成！

トミ子さん＆ふらっとさん　ありがとうございました。
ザウアークラウト、我が家の常備菜になりそうです！

母が待ってた君子蘭。
今年は色が濃くてとても綺麗。
咲いてくれてありがとう。