Ｐパン

今週もグレープジュース酵母。
生地は　ゆめあかり９０％にライ麦と全粒粉を５％ずつで水分は６５％。
具はチョコレート。
オートリーズは一時間半、捏ねはニーダーで１８分。
良い感じに焼けた♪

小さいの。

弾力もあり口溶けも良い。
オートリーズしてシッカリ捏ねる、この方法　気に入った。

母には南瓜食パン。こちらはオートリーズ３０分、捏ねはキッチンエイド速度１で１８分。


ちょっと膨らみが悪かった。
オートリーズしたから捏ねは短くて良いと思いこみ、しかも低速だったから捏ね不足だったのかも。
ちゃんと生地を伸ばして膜が薄く伸びるか確認すれば良かった。
南瓜のおかげで柔らかいけれど、伸びが悪いぶんモチっとしている。
ふらっとさんが言うようにがっつり捏ねたほうがふわっとするようだ。
次回はオートリーズしてもちゃんと捏ねてシフォンケーキ並みのフワフワ南瓜パンを焼こう。

上の階に住む姪の中学受験が終わり、またピアノの音が聞こえてくるようになった。
受験のため学習塾に通って三年。
最後の一年は好きなピアノもバイオリンもバレエも休んで臨んだ受験。
またできることが嬉しいのだろう、まるでスキップしているかのような弾んだ音が聞こえてくる。
合格おめでとう。
よく頑張ったね。
思う存分楽しんでちょ。