Ｐパン

今冬も暖冬だと聞くが、１０月半ばってこんなに寒かったっけ？
と思うのは私だけだろうか。
羽毛布団を出してシーツを付けたり、頂き物のオイルヒーターを箱から出して使えるようにしたりと冬支度に忙しい。
パンの仕込みも冬仕様に変わった。
前種は電気ポットの上、一次発酵と二次発酵も様子を見ながら後半に軽く加温した。
今回も酵母は林檎。
具は茨木の干し芋 紅はるか。

成形に問題あり？それともクープの入れ方が悪かった？
不均等な開き方。

干し芋と黒胡麻、合うね～。
今日も満足。

名古屋はコメダをはじめ昭和スタイルの喫茶店がたくさんある。
私のウォーキングコースにもたくさんあるが、今朝サンドイッチが人気の老舗喫茶店の店先に大量の食パンの耳が入ったビニールが二つ置いてあった。
袋の大きさはたぶん４５リットル。
昨日はお祭りがあって、たくさんのお客さんが来てたくさんのサンドイッチが売れたのだろう。
それは喜ばしいことであるが、廃棄処分になる大量の耳を見て複雑な思いがした。
揚げる等二次加工したら売れると思うが、人手不足の上、食用油も高騰しているし、作ったは良いが売れ残りでもしたら目も当てられない。
言うは易し行うは難し。
食品ロス削減は難しいね。
このサンドイッチに関しては食感は違ってしまうが、耳をカットせず付けたまま販売提供するのが一番良い解決策だと思う。